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03 Dec 2018
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170º Seminario de la EAAE, 15-17 de mayo de 2019 - Montpellier, Francia
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El 170º seminario de la Asociación Europea de Economistas Agrícolas se centrará en la gobernanza de las cadenas alimentarias y la dinámica del consumo y sus repercusiones en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

El seminario explorará los patrones de consumo y la dinámica de la cadena alimentaria de acuerdo con las capacidades, las estrategias y el entorno de los actores de la cadena alimentaria, incluidos los consumidores. La dinámica del consumo se refiere principalmente a la transición alimentaria, con un consumo creciente de carne, azúcar, grasas y alimentos procesados en algunas regiones y grupos de consumidores, pero también a los patrones de resistencia en otras. Estas van de la mano con las tendencias hacia la concentración en la distribución, la integración vertical y las innovaciones en logística, calidad y etiquetado a diferentes niveles, ya que pueden ser promovidas tanto por las PYME como por las empresas. 

En la actualidad se reconoce ampliamente que el aumento de la producción de alimentos por sí solo no es suficiente para garantizar una seguridad alimentaria adecuada, en particular en las regiones en desarrollo. 

La relación entre los patrones de consumo y el agotamiento de los recursos naturales es otro motivo de preocupación, especialmente en lo que respecta a la carne y la grasa (que también son objeto de atención en términos de impacto nutricional).

El comportamiento de los consumidores se ve influido no sólo por el perfil socioeconómico de las personas y la información disponible, sino también por su acceso a diferentes fuentes de alimentos. Por el contrario, las estrategias de los proveedores de alimentos están influenciadas no sólo por razones económicas, sino también por las reacciones de los consumidores y de la sociedad civil.

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fuente: INRA

foto: ©Cirad

 

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